LA FACTORY 1895, AU CŒUR D'UNE EXPÉRIENCE UNIQUE

Tout commence avec nos Coffee Designers. Leur mission ? Dénicher les secrets les mieux gardés au monde en termes de terroirs et plantations de café, afin de les intégrer dans notre collection exclusive.
Vous voulez entendre leurs histoires? Continuez votre voyage.

«  Explorateur ? Chercheur ? Un Coffee Designer c’est tout cela à la fois. Nous avons l’immense privilège de visiter des lieux et de rencontrer des gens que nous n'oublierons jamais. »

« L’étude, la préparation, la recherche … constituent une partie essentielle de nos voyages. Mais il y a toujours aussi des surprises qui nous attendent : il suffit de savoir les repérer. C'est souvent ainsi que se révèlent les opportunités les plus passionnantes. »

Cristiano Portis

La Factory est un lieu où vous serez amené à revivre toute l’expérience de nos Coffee Designers. Tous vos sens seront mis en éveil lorsque vous vous lancerez dans la recherche de la drupe parfaite et que vous vous perdrez dans les histoires des fincas et des coopératives qui ont rejoint le monde de 1895, voyageant au cœur même des secrets qui nous ont permis de développer notre roue des arômes.  

LES RACINES DE LA CONFIANCE

Les relations que nous entretenons avec certaines de nos fincas vont bien au-delà du simple travail. Comme en témoignent les photographies en noir et blanc accrochées aux murs de la finca brésilienne Guaxupè, montrant Giuseppe Lavazza sélectionnant des cafés dans la plantation locale. Ce lien de confiance et d’amitié dure maintenant depuis des décennies.

Quelles caractéristiques distinguent un grain de café pour un Coffee Designer cherchant l’excellence ? Vous pourrez retrouver les réponses à cette question et à bien d’autres encore en visitant notre Factory.

Le laboratoire de torréfaction où travaillent nos Maîtres Torréfacteurs est unique : l'arôme irrésistible du café vous parviendra dès que vous vous en approcherez, vous encourageant à accélérer le pas. Ici, vous verrez des grains de café des quatre coins du monde se transformer d'une matière première en un ingrédient exceptionnel.

"La précision technologique et le discernement humain sont tous deux nécessaires à la sélection des grains de café les plus raffinés, les seuls qui passeront à l'étape de torréfaction."

LA SÉLECTION DES GRAINS DE CAFÉ

« Les cafés 1895 proviennent de terroirs uniques, souvent très différents les uns des autres. C’est pourquoi une torréfaction experte nécessite d’avoir d'abord une « image claire » des grains. Dans la Factory 1895, un trieur optique est utilisé à cet effet. Il vérifie la couleur de chaque grain de café, puis les sépare avec un léger souffle d'air en fonction des résultats. »
Michele Galbiati

La torréfaction va exalter les qualités naturelles du café vert : seule altération autorisée une fois le processus commencé. La technologie la plus pointue fonctionne alors en parfaite harmonie avec plus d’un siècle d’expérience pour réaliser l’assemblage d’innovation et de créativité promis.

UN ÉQUILIBRE DYNAMIQUE ENTRE TRADITION ET INNOVATION

Notre recherche ne consiste pas seulement à trouver de nouveaux producteurs, elle concerne également la technologie. Nous avons été les premiers en Europe à acquérir un torréfacteur de la dernière génération qui, grâce à un système innovant de dynamique des fluides, permet à nos Maîtres Torréfacteurs de déployer tous leurs talents. Torréfier à la perfection chaque type de café est un processus fascinant, composé d'essais et d'erreurs répétés jusqu'à ce que la formule parfaite soit trouvée. Eurêka ! 

Le processus de torréfaction est l’une des étapes essentielles à l’élaboration du café, mais qu’implique-t-il ?

Découvrez les réponses à toutes vos questions à la Factory 1895. 

"Un café de Spécialité est à la fois audacieux et complexe. Au même titre, la Factory a été conçue et construite pour refléter cela : aux multiples facettes, mais avec un objectif clair." 

"Notre rêve était de transmettre un monde que nous aimons et connaissons comme jamais auparavant, en mettant l'accent sur les compétences et la passion ainsi que sur la technologie, désormais présente dans tous les aspects de nos vies. Si vous me demandiez ce qui fait vraiment la différence , je vous dirais que ce n'est pas « quoi », mais « qui » : nos Maîtres Torréfacteurs." 

Francesca Dangelico

Ce voyage a débuté avec la recherche des origines de café les plus prestigieuses par nos Coffee Designers, et s'est poursuivi grâce à l’implication de nos Maîtres Torréfacteurs. Désormais, le moment est venu de vous abandonner à une expérience de dégustation du café dédiée à tous les sens.

Les sages disent que la pratique fait la perfection. Mais cela, vous le saviez déjà : les plaisirs les plus sophistiqués requièrent de l’attention, de l’expertise, du temps. Ils requièrent des conseils avisés. Dans notre cave à café, nous démystifions le monde raffiné des arômes du café afin de vous offrir une expérience des plus agréables, surprenantes, et authentiques dans sa simplicité.

Les Coffeliers vous guideront dans votre découverte olfactive et gustative des créations de 1895.

Quel est leur secret ?   

Découvrez toutes les réponses et trouvez les cafés qui vous correspondent.