Paramètres d’extraction pour les assemblages Tales of Italy

Être un bon barista c’est améliorer continuellement vos techniques de préparation, rafraîchir vos connaissances sur le café et les mettre en pratique avec de nouveaux cafés et saveurs.

Donc, que vous soyez un Barista, Junior, Confirmé ou Expert, avoir une bonne maîtrise des fondamentaux est essentiel : de l’apprentissage des différents types de café à l’extraction du parfait espresso.

Pour ce faire, nous avons créé une charte des paramètres d’Extraction pour vous aider dans l’extraction des assemblages Tales of Italy. Cette charte est un guide des différents paramètres (temps, température, quantité d’eau et quantité de café) pour assurer à chaque café le meilleur résultat en tasse.

Et enfin, les “Learning Pills”, six fiches téléchargeables sur Tales of Italy. Une excellente introduction, puisque chaque “Learning Pill” synthétise un aspect différent du produit, pour proposer à vos clients une expérience café unique.

Découvrez-en plus en téléchargeant les “Learning Pills” Tales of Italy.

The Collection Journey

Les packs Collections

Galleria

Canal Grande

Trastevere

Fermentation

Recette du Cappuccino

Learning Pills

Un voyage à travers l’Italie

Milan, Venise, Rome : différentes expériences se rencontrent dans un lieu des plus emblématiques, la « caffetteria italiana », où les Italiens célèbrent leur rituel quotidien. Tout le corps du café italien associé à un bouquet aromatique d’exception, pour donner vie à un goût contemporain tout en rondeur et en douceur.

Learning Pills

Les Collections

La nouvelle vague du café italien. Un goût contemporain, tout en rondeur et en douceur.

Learning Pills

Galleria, Milan

Tout l’esprit chatoyant et sophistiqué du Nord de l’Italie et de ses bars, capturé dans cet assemblage 100% Arabica, aux notes de chocolat et de fruits secs.

Learning Pills

Canal Grande, Venise

Avec ses notes de chocolat et d’amande, Canal Grande évoque le parfum des cafés historiques de Venise et les promenades le long de ses canaux.

Learning Pills

Trastevere, Roma

La fascination intemporelle qu’exerce la Ville éternelle et ses cafés historiques se retrouve dans cet assemblage unique, enrichi de notes de chocolat et de noisette.

Learning Pills

La fermentation du café

Il s’agit d’une réaction naturelle qui se produit lorsque les grains de café dépulpés sont combinés à des levures. Les sucres se décomposent et libèrent des arômes exotiques dans le café, à l’instar de ce qui se passe dans le processus de vinification. La fermentation ajoute des notes fruitées et apporte des saveurs distinctes au café.

Learning Pills

La recette du Cappuccino

Le cappuccino signature Tales of Italy est une version contemporaine et généreuse, toute de mousse vêtue, de l’une des boissons les plus célèbres d’Italie.